منار
05-23-2009, 02:35 PM
http://www.moheet.com/image/65/225-300/653711.jpg
محاولات الباحثين لا تنتهي في تطوير ما ينقذ البشرية من ويلات الأمراض الخطيرة ، ومن بين هذه المحاولات ما يبذله الباحثون في استخدام البدائل الطبيعية في تصنيع بعض المنتجات الحياتية ، وفي هذا الصدد، نجح فريق بحثي مصري برئاسة الدكتورة مينار محمود محمد حسين الأستاذ المساعد بالقسم، في استخلاص زيوت عالية الجودة تصلح لقلي الطعام من بذور الخوخ والمشمش والبرقوق.
وأوضحت النتائج أن الزيوت المستخلصة من هذه البذور غير مشبعة وتتمتع بمواصفات عالية الجودة مقارنة بزيوت الذرة والقطن وعباد الشمس, حيث وجد أن الزيوت المنتجة من بذور الخوخ والمشمش والبرقوق تحتوي علي نسبة عالية من كل من حمض أولييك المقاوم للأكسدة والذي يساعد علي قوة ثبات الزيت, وحمض لينوليك الذي يساعد علي زيادة نسبة الدهون عالية الكثافة المفيدة بالدم, ويقوم في نفس الوقت بخفض مستويات الدهون منخفضة الكثافة الضارة بالدم.
كما وجد الباحثون أن الزيت المنتج يحتوي علي نسبة عالية من التيكوفيرولات من نوع ألفا وبيتا وجاما ودلتا والتي تلعب دوراً بالغ الأهمية في العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان, بجانب دورها المعروف كمضادات طبيعية وقوية للأكسدة, تحمي الجسم من تأثير الشوارد الحرة التي تنتج عن عمليات التمثيل الغذائي للطعام, وتتسبب في إصابة الجسم بأمراض خطيرة كالسرطان وأمراض الشرايين والقلب.
وأكد الباحثون أن هذه الزيوت المنتجة تحتوي علي نسبة عالية من الاستيرولات الحرة التي تعمل أيضا كمضادات للأكسدة, ونسبة عالية من الجلايكوسيدات التي تقي الجسم من أمراض الأمعاء.
محاولات الباحثين لا تنتهي في تطوير ما ينقذ البشرية من ويلات الأمراض الخطيرة ، ومن بين هذه المحاولات ما يبذله الباحثون في استخدام البدائل الطبيعية في تصنيع بعض المنتجات الحياتية ، وفي هذا الصدد، نجح فريق بحثي مصري برئاسة الدكتورة مينار محمود محمد حسين الأستاذ المساعد بالقسم، في استخلاص زيوت عالية الجودة تصلح لقلي الطعام من بذور الخوخ والمشمش والبرقوق.
وأوضحت النتائج أن الزيوت المستخلصة من هذه البذور غير مشبعة وتتمتع بمواصفات عالية الجودة مقارنة بزيوت الذرة والقطن وعباد الشمس, حيث وجد أن الزيوت المنتجة من بذور الخوخ والمشمش والبرقوق تحتوي علي نسبة عالية من كل من حمض أولييك المقاوم للأكسدة والذي يساعد علي قوة ثبات الزيت, وحمض لينوليك الذي يساعد علي زيادة نسبة الدهون عالية الكثافة المفيدة بالدم, ويقوم في نفس الوقت بخفض مستويات الدهون منخفضة الكثافة الضارة بالدم.
كما وجد الباحثون أن الزيت المنتج يحتوي علي نسبة عالية من التيكوفيرولات من نوع ألفا وبيتا وجاما ودلتا والتي تلعب دوراً بالغ الأهمية في العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان, بجانب دورها المعروف كمضادات طبيعية وقوية للأكسدة, تحمي الجسم من تأثير الشوارد الحرة التي تنتج عن عمليات التمثيل الغذائي للطعام, وتتسبب في إصابة الجسم بأمراض خطيرة كالسرطان وأمراض الشرايين والقلب.
وأكد الباحثون أن هذه الزيوت المنتجة تحتوي علي نسبة عالية من الاستيرولات الحرة التي تعمل أيضا كمضادات للأكسدة, ونسبة عالية من الجلايكوسيدات التي تقي الجسم من أمراض الأمعاء.